Rezept für Spiegeleierkuchen
für ein Backblech
- Spiegeleierkuchen
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 200 g Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 500 ml Milch
- 1 Pckg. Vanillepudding
- 3 Becher Schmand
- 1 Dose Aprikosen
- 2 Pckg. Tortenguss
Zubereitung:
Das Mehl, die Margarine, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier und das Backpulver zu einem Teig verrühren. Den Teig auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten bei 180° C Umluft backen.
Den Vanillepudding wie auf der Packung beschrieben mit der Milch und dem Zucker zubereiten und abkühlen lassen. Anschließend mit einem Schneebesen den Schmand und den Pudding verrühren und auf dem leicht abgekühlten Boden verteilen.
Die Aprikosen abtropfen lassen und in gleichmäßigen Abständen auf dem Kuchen verteilen, so dass jeweils eine Aprikose auf ein Kuchenstück entfällt. Den Kuchen mit dem Pudding und den Aprikosen etwa 10 Minuten backen.
Auf dem abgekühlten Spiegeleierkuchen den Tortenguß verteilen.