Rezept für Rhabarberkuchen mit Schmand - Haube

für ein Backblech

Rhabarberkuchen mit Schmand - Haube

Zutaten für den Teig:

Zutaten für den Belag und die Haube:

Zubereitung:

Margarine, Zucker und die Eier verrühren. Mehl und Backpulver hinzugeben und alles nocheinmal gut mit einem Mixer durchrühren.

Den Rührteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Rhabarber waschen und schälen, in Stücke schneiden und roh in den Teig drücken.

Den Backofen vorheizen und den Boden 30 Minuten bei 175° backen.

Währenddessen aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen, etwas abkühlen lassen, den Schmand in den Pudding geben und alles gut verrühren.

Die Puddingmasse auf dem Boden verteilen und nochmals 15 Minuten backen.

Variation:

Wer diesen Kuchen lieber in einer Sprinform backen möchte, kann das Rezept wie folgt abwandeln.

Zutaten für den Teig: 170 g Margarine, 170 g Zucker, 170 g Mehl, 3 Eier, 1,5 TL Backpulver

Zutaten für den Belag und die Haube: 400 g Rhabarber, 1,5 Pckg. Vanille-Puddingpulver, 55 g Zucker, 470 ml Milch, 1,5 Becher Schmand

Zubereitung: Wie oben, allerdings muss der Boden 15 Minuten länger gebacken werden, da er in der Springform höher ist als auf dem Blech und er sonst noch flüssig ist. Das heißt also: Den Boden 45 Minuten bei 175°C backen und die Puddinghaube 15 Minuten bei der gleichen Temperatur.